Slažem se da su orašasti plodovi i sjemenke namirnice poželjne u svakodnevnoj prehrani. Važno je samo odrediti količinu koju unosimo, posebno kod osoba na redukcijskoj prehrani.
Primjerice umjesto dvije ili tri šake, pojest ćemo tri-četiri polovice oraha, sedam-osam komada badema, dvije-tri čajne žličice sjemenki suncokreta, lana i slično.
Iako nisu 'čiste masti', predstavljaju koncentrirani izvor 'dobrih masnoća'. Kalorijski su bogati, ali i vrlo zasitni i utječu na smanjenje apetita, što je jedan od razloga zašto se preporučuju i kod dijeta.
Izvor su polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina, koje imaju zaštitni učinak na zdravlje srca, spuštaju razinu 'lošeg' LDL kolesterola, a povisuju 'dobri' HDL kolesterol.
Osim masnoća, izvor su proteina i esencijalnih aminokiselina (oko 20 do 25%), stoga su neizostavan dio vegetarijanske prehrane. Jedan su od najboljih izvora minerala bakra, cinka, magnezija, mangana i selena, ali i željeza i kalcija, ovisno o vrsti. Od vitamina prevladava vitamin E, dok su ostali, poput B kompleksa ili vitamina A, zastupljeni u puno manjem omjeru.
Lignani su spojevi koji se redovno nalaze u sjemenkama lana, suncokreta, sezama, a imaju svojstvo snižavanja kolesterola i krvnog tlaka, a u crijevima se pretvaraju u tvari slične estrogenima i tako štite od tumora osjetljivih na hormone (karcinom dojke).
Zaključak: nastojte životinjske masnoće i grickalice zamijeniti zdravim izvorima, orašasti plodovi i sjemenke su u prvom redu! Dodajte ih u variva, peciva, salate...
Odgovorila: Jasna Ćerić, magistra nutricionizmasattva-nutricionizam.com
