Iako su pileća prsa idealna za razna jela zbog svoje praktičnosti, svestranosti i brzog vremena priprave, nitko ih ne voli kad su suha. Vrijeme je da sve to promijenite uz ovaj recept za mekana i sočna pileća prsa, piše Simply Recipes.
Ova pečena pileća prsa nisu samo sočna, nego su i lagana za napraviti. Sve što je potrebno je malo slobodnog vremena i dva jednostavna trika za savršeno začinjenu, vlažnu piletinu uz koje možete servirati brojne priloge.
Budući da su pileća prsa nemasna, nakon što dostignu temperaturu od 73,8 °C, već su na putu da se prepeku i osuše. Stoga je najbolje izvaditi piletinu nakon što termometar dosegne 68 °C kada se umetne u najdeblji dio prsa.
Preostala toplina će nastaviti kuhati pileća prsa nakon što ih izvadite iz pećnice te će ostati vlažna i sočna.
Druga tajna sočnih pilećih prsa dolazi u obliku suhe salamure za koju nije potrebno ništa više od velike doze soli i malo strpljenja. Suha salamura radi s vodom koja je već prisutna u mesu.
Sol privlači vlagu na površinu pilećih prsa, koja zauzvrat otapa sol, a zatim se ponovno apsorbira u meso. Sve što trebate učiniti prije nego što skuhate piletinu je ukloniti višak vlage, nema potrebe da je ispirete.
Sastojci:
- 4 srednja pileća prsa bez kostiju i kože,
Međutim, pileća prsa također sadrže napredne produkte glikacije (poznate kao AGE). Oni nastaju kada se proteini i masti kombiniraju sa šećerima u krvi. AGE-ovi su povezani s ubrzanim procesom starenja te bolestima poput Alzheimerove bolesti.
- 1 žlica soli,
- 1 žličica crnog papra,
- 1 žlica maslinovog ulja.
Priprava:
Položite pileća prsa na tanjur ili dasku za rezanje. Zgrabite oko pola soli vršcima prstiju i držite ruku najmanje 30 centimetara iznad daske za rezanje, a zatim ravnomjerno pospite sol po piletini. Okrenite ih i ponovite tako da obje strane budu dobro začinjene.
Postavite tajmer na 15 minuta i zagrijte pećnicu na 218 °C. Nakon što se tajmer isključi, čistim papirnatim ručnikom osušite površinu pilećih prsa. Prebacite ih suhom stranom prema dolje u posudu za pečenje ili vatrostalnu posudu, a zatim osušite stranu koja je sada okrenuta prema gore. Začinite crnim paprom i pokapajte maslinovim uljem.
Pecite 20 do 30 minuta, ili dok najdeblji dio prsa ne očita najmanje 68 °C na termometru za trenutno očitavanje.
POGLEDAJTE VIDEO: Hrvatski političari otkrili TikTok, tko se najbolje snalazi? ''S Ivanom Kekin sve je one take'
