Krumpir je nezaobilazan u kuhinji svakog doma, bilo kao glavno jelo ili prilog. Mnogi provode sate pripremajući razna jela s krumpirom, no rijetko razmišljaju o tome koliko je važno točno vrijeme kuhanja. Pravilno kuhanje krumpira ključ je za postizanje savršene teksture i okusa.
Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko ključnih faktora, a poznavanje pravih tehnika može značajno utjecati na rezultat, piše The Kitchn.
Postupak pravilnog kuhanja krumpira
Za postizanje najboljih rezultata, kuhanje krumpira treba započeti u hladnoj vodi. Ova tehnika osigurava ravnomjerno kuhanje od površine do sredine. Voda mora biti dobro posoljena - preporuka je dodati približno jednu žličicu soli na litru vode. Lonac treba biti pokriven poklopcem kako bi se ubrzao proces kuhanja i sačuvali vrijedni nutrijenti.
Količina vode također igra važnu ulogu - trebala bi biti dovoljna da prekrije krumpir za otprilike dva do tri centimetra. Previše vode može produžiti vrijeme kuhanja, dok premalo vode može dovesti do neravnomjernog kuhanja ili čak zagorijevanja.
Koliko dugo se kuha krumpir?
Vrijeme kuhanja krumpira prvenstveno ovisi o veličini i vrsti krumpira. Krumpir srednje veličine s ljuskom zahtijeva između 25 i 30 minuta kuhanja u kipućoj, posoljenoj vodi. Kada se kuha oguljeni krumpir iste veličine, vrijeme se smanjuje na 20-25 minuta. Mali krumpiri ili oni narezani na manje komade kuhaju se znatno brže, obično 10-15 minuta. Veliki krumpiri mogu zahtijevati i do 35 minuta kuhanja za postizanje savršene mekoće.
Najbolji način za provjeru je li krumpir gotov je jednostavan test vilicom. Ubodite krumpir - ako vilica lako prolazi kroz sredinu bez otpora, krumpir je savršeno kuhan. Važno je izbjegavati često probadanje tijekom kuhanja jer to može dovesti do raspadanja krumpira i neujednačene teksture.
Vrijeme kuhanja značajno varira ovisno o nekoliko faktora. Veličina krumpira je možda najvažniji faktor - što je krumpir veći, to će trebati duže vrijeme kuhanja. Vrsta krumpira također igra važnu ulogu; mladi krumpir se općenito kuha brže od starijeg. Način na koji je krumpir narezan direktno utječe na vrijeme kuhanja - manji komadi se kuhaju brže od cijelih krumpira.
Kuhanje sa i bez ljuske
Kuhanje krumpira s ljuskom ima značajne prednosti. Ovaj način pripreme zadržava više hranjivih tvari jer kora djeluje kao prirodna zaštita koja sprječava gubitak vitamina i minerala tijekom kuhanja. Prema Idaho Potato Commission, kuhanje s ljuskom također pomaže očuvati prirodni okus krumpira. Jedini nedostatak je nešto duže vrijeme kuhanja.
S druge strane, kuhanje oguljenog krumpira ima svoje prednosti. Toplina brže prodire u unutrašnjost, što skraćuje vrijeme kuhanja. Ova metoda je idealna kada pripremate pire krumpir ili kada želite postići mekšu teksturu. Međutim, treba imati na umu da se tijekom kuhanja gubi dio hranjivih tvari.
POGLEDAJTE VIDEO: Poslušali smo ministra i ispekli kruh: Evo koliko nas je sve to koštalo
