Kajgana je mnogima osnovna hrana za doručak, jer nema ništa jednostavnije nego zamutiti jaja i za nekoliko minuta imati spreman hranjiv obrok. Ipak, postoji mnogo rasprava oko toga koji način pripreme kajgane daje najbolje rezultate.
Ima onih koji tvrde da je najukusnija kajgana iz tave, dok drugi favoriziraju onu iz mikrovalne pećnice, no vrhunski kuhar i TV zvijezda Alton Brown kaže kako svim tim metodama pripreme nedostaje jedan tajni sastojak da bi kajgana bila zaista savršena: žličica majoneze i vode.
Važna je i temperatura kuhanja
"Budući da je kajgana u osnovi emulzija, zašto njezinu teksturu ne bismo pojačali drugom emulzijom?!", izjavio je on za Mirror i otkrio da je dovoljna jedna čajna žličica majoneze te isto toliko vode, jer je majoneza tu samo kao "začin" koji će jajima dati svilenkastu teksturu, a neće im promijeniti okus.
Još je popularni Gordon Ramsey dao ključan savjet za pripremu dobre kajgane, kaže Brown - tajna je u temperaturi kuhanja.
"Kuhajte ih sporije nego ikad, tako da ih nekoliko puta stavite na vatru i maknete s nje, prije nego što se smjesa do kraja zgusne. Tekstura bi uvijek trebala biti pomalo tekuća. Dakle, jaja trebaju izgledati pomalo nedovršeno", pojasnio je kuhar.
