Božićni ručak predstavlja središnji dio hrvatskih blagdanskih običaja, kada se obitelj okuplja oko stola prepunog tradicionalnih jela. Svaka regija Hrvatske ima svoje specifičnosti, no nekoliko recepata se posebno ističe kao neizostavan dio božićne trpeze. Od sjevernih krajeva i purice s mlincima, preko neodoljivih orahnjača i makovnjača, do priobalnih fritula i bakalara, svaki dio Hrvatske čuva svoje posebne recepte koji se prenose s generacije na generaciju.
Predjela božićnog ručka
Predjela su kao uvod u priču, daju naslutiti što slijedi, ali ne otkrivaju sve. Lagana, kremasta ili hrskava, predjela za božićni ručak donose na stol raznolikost okusa i tekstura.
Rolice od pršuta i rikole
Ove rolice su spoj slanog pršuta, svježe rikole i kremastog mascarponea, savršene za lagano predjelo. Idealne su za goste koji vole jednostavne, ali efektne zalogaje.
Sastojci:
- 200 g pršuta
- 100 g mascarponea
- Šaka svježe rikole
- Svježi bosiljak za dekoraciju
Priprema:
- Na svaku krišku pršuta stavite malo mascarponea i nekoliko listova rikole.
- Zarolajte pažljivo i pričvrstite čačkalicom ako je potrebno.
- Dekorirajte listićima bosiljka i poslužite hladno.
Krema od graška s kockicama prepečenog kruha
Ovo nježno i kremasto predjelo savršeno je za hladne zimske dane. Zelena boja graška donosi svježinu, a hrskavi kruh daje teksturalni kontrast.
Sastojci:
- 300 g smrznutog graška
- 1 manji krumpir
- 1 češanj češnjaka
- 200 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- Kockice prepečenog kruha
Priprema:
- U loncu pirjajte češnjak na maslinovom ulju, dodajte grašak i narezani krumpir.
- Ulijte temeljac i kuhajte dok povrće ne omekša, zatim sve usitnite štapnim mikserom.
- Dodajte vrhnje i kratko prokuhajte. Poslužite u malim zdjelicama s prepečenim kockicama kruha.
Mini tartovi s pestom i cherry rajčicama
Tartovi donose svježinu i hrskavost u svakom zalogaju. Lagano, brzo i vizualno atraktivno predjelo za božićni ručak koje se može pripremiti unaprijed.
Sastojci:
- 1 paket lisnatog tijesta
- 100 g pesta od bosiljka
- 10 cherry rajčica
- 50 g naribanog parmezana
- Maslinovo ulje
Priprema:
- Lisnato tijesto razvaljajte i narežite na male kvadrate ili krugove. Pecite na 200°C 10 minuta dok ne postane zlatno.
- Na pečeno tijesto stavite žličicu pesta, polovicu cherry rajčice i pospite parmezanom.
- Vratite u pećnicu na 5 minuta i poslužite toplo ili hladno.
Krem juha od bundeve i mrkve s đumbirom
Baršunasta juha donosi toplinu i okus zime u tanjuru. Kombinacija bundeve, mrkve i đumbira savršeno grije i obogaćuje božićni ručak.
Sastojci:
- 400 g bundeve (narezane na kockice)
- 2 velike mrkve (narezane na kolutiće)
- 1 manji krumpir (za dodatnu kremoznost)
- 1 manji luk (sitno sjeckan)
- 2 režnja češnjaka
- 1 žličica naribanog svježeg đumbira
- 700 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- Sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića
- Maslinovo ulje
Priprema:
- Na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak dok ne postanu mekani. Dodajte mrkvu, bundevu i krumpir te kratko pirjajte.
- Ubacite naribani đumbir i prelijte povrtnim temeljcem. Kuhajte 20-ak minuta dok povrće ne omekša.
- Usitnite juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Dodajte vrhnje, začinite solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića te lagano prokuhajte.
- Poslužite juhu toplu, uz tostirane kruščiće ili sjemenke bundeve kao dekoraciju.
Što se jede za glavno jelo na božićni ručak?
Bilo da volite klasične okuse poput pečenke i sarme ili želite unijeti nešto novo na blagdanski stol, naši prijedlozi osigurat će da vaš ručak postane pravo gastronomsko iskustvo.
Purica s mlincima
Purica s mlincima jedno je od najslavnijih tradicionalnih jela u Hrvatskoj, nezaobilazno na blagdanskom stolu, osobito tijekom Božića. Ova delicija spaja nježno meso sočne, zlatno pečene purice s mlincima, domaćim tijestom koje savršeno upija bogate okuse umaka od pečenja.
Zapečena piletina u umaku od limuna i kapara
Ovaj recept spaja sočnost piletine s aromatičnim i osvježavajućim umakom od limuna i kapara. Savršen je za one koji žele lagano, ali kremasto glavno jelo za božićni ručak.
Sastojci:
- 4 pileća fileta
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sok i korica 1 limuna
- 2 žlice kapara
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 50 g parmezana
- Sol i papar po ukusu
- 2 režnja češnjaka (sitno sjeckana)
Priprema:
- Na maslinovom ulju popržite pileće filete sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu.
- Izvadite meso iz tave i dodajte češnjak, limunov sok i kapare. Pirjajte 2 minute.
- Dodajte vrhnje za kuhanje i koricu limuna. Posolite i popaprite.
- Vratite filete u tavu, pospite parmezanom i pecite u pećnici na 180 °C oko 15 minuta. Poslužite uz rižoto od limuna ili pečene krumpire.
Pečeni odojak
Pečeni odojak odiše jednostavnošću i autentičnim okusima, a tajna savršenog odojka leži u hrskavoj, zlatno-smeđoj korici i sočnom mesu koje se topi u ustima. Priprema se pažljivo, često pečen na ražnju ili u pećnici, uz minimalne začine poput soli, češnjaka i papra, kako bi prirodni okus mesa došao do izražaja.
Poslužuje se s prilozima poput pečenog krumpira ili kiselog zelja što dodatno upotpunjuje ovo raskošno jelo.
Francuska salata
Francuska salata neizostavan je dio blagdanske trpeze u Hrvatskoj, a svojim bogatim i kremastim okusom osvaja generacije. Ova klasična salata priprema se od kombinacije kuhanog povrća poput krumpira, mrkve i graška, uz dodatak sjeckanih kiselih krastavaca i tvrdo kuhanih jaja. Sve je povezano kremastom majonezom koja daje karakterističnu teksturu i puni okus.
Losos s umakom od naranče i đumbira
Delikatan losos u kombinaciji sa slatko-pikantnim umakom od naranče i đumbira donosi savršen balans okusa. Ovo je jelo jednostavno za pripremu, ali dovoljno elegantno za svečani božićni ručak.
Sastojci:
- 4 fileta lososa
- Sok od 2 naranče
- 1 žlica meda
- 1 žličica svježeg ribanog đumbira
- 1 žlica soja-umaka
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- U zdjeli pomiješajte sok od naranče, med, đumbir i soja-umak. Ovom marinadom prelijte losos i ostavite 30 minuta.
- Pecite losos u pećnici na 200 °C oko 12 minuta, povremeno premazujući marinadom.
- Poslužite uz kus-kus ili pire od batata.
Kiselo zelje
Kiselo zelje koristi se kao osnova za razna jela poput sarme, pirjanog zelja uz pečenja, ili kao salata uz mesna jela. Njegov intenzivan okus i dugotrajnost čine ga nezamjenjivim dodatkom zimskim jelima, donoseći dašak tradicije i zdravlja na blagdanski stol.
Sarma
Ova tradicionalna delicija savršena je za hladne zimske dane jer je izdašna, hranjiva i iznimno ukusna. U sarmu se često dodaju suho meso ili kobasice, što jelu daje dimljenu aromu i dodatnu slojevitost.
Poznata po tome što se njezin okus s vremenom poboljšava, sarma može trajati nekoliko dana uz pravilno skladištenje
Punjene tikvice s mljevenom puretinom i povrćem
Punjene tikvice lagano su i šareno glavno jelo koje spaja zdrave sastojke i bogate okuse. Idealne su za obiteljsku večeru ili za goste koji preferiraju manje tradicionalne blagdanske recepte.
Sastojci:
- 4 tikvice (prepolovljene i izdubljene)
- 300 g mljevene puretine
- 1 mrkva (naribana)
- 1 manji luk (sitno sjeckan)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 konzerva sjeckanih rajčica
- 50 g ribanog cheddara
- Sol, papar, sušeni origano
Priprema:
- Na maslinovom ulju pirjajte luk i mrkvu, zatim dodajte puretinu i kuhajte dok ne poprimi boju.
- Umiješajte rajčice, začinite solju, paprom i origanom. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
- Izdubljene tikvice napunite smjesom, pospite sirom i pecite na 200 °C oko 20 minuta. Poslužite uz zelenu salatu.
Desert nakon božićnog ručka
Nakon bogatog božićnog ručka, ništa ne zaokružuje blagdanski obrok bolje od domaćih božićnih kolača i keksa. Od mirisnih vanilin kiflica koje se tope u ustima, preko šarenih linzera s džemom, do prhkih keksa s orasima i čokoladom, svaki zalogaj donosi toplinu i veselje. Tradicionalni kolači poput orahnjače i makovnjače nezaobilazan su dio stola, a modernije verzije, poput čokoladnih raspucanaca ili medenjaka ukrašenih kraljevskom glazurom, dodaju dašak kreativnosti.
POGLEDAJTE VIDEO: Adventska čarolija u zadarskom Muzeju antičkog stakla
