Pire od čičoke je divno i svestrano jelo koje prikazuje jedinstvene okuse i kremastu teksturu same čičoke. Pire od čičoke dobiva se kuhanjem ili pečenjem čičoka dok ne omekšaju, a zatim se miješaju u glatku i baršunastu konzistenciju. Dobiveni pire je nevjerojatno bogat, sočan i nježnog je zemljanog okusa.
Sastojci za pire od čičoke su:
- 1/2 kg artičoke
- 1/2 litre mlijeka
- 5 dkg maslaca
- sol
- papar
Pire od čičoke priprema:
Artičoku operite i narežite na manje komade. Stavite čičoke u lonac i dodajte mlijeko. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Kuhajte oko 15-20 minuta ili dok čičoke ne omekšaju kada ih probodete vilicom.
Nakon što su čičoke kuhane, ocijedite ih, a mlijeko sačuvajte. Kuhane čičoke prebacite u blender. Dodajte maslac i začinite sa soli i paprom po svom ukusu.
Kada smjesa postane glatka i kremasta vratite na vatru i lagano zagrijte. Začinite prema potrebi sa soli i paprom.
Pire od čičoke poslužite vruć, po želji ukrašen nasjeckanim peršinom.
