Jednostavan za spajanje i prepun živih boja, ovaj namaz najbolje je poslužiti s hrskavim pogačama.
Sastojci za namaz od paprike i patlidžana:
- 2 patlidžana prepolovljena po dužini
- maslinovo ulje
- 4 pogače, izrezana na trokute
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 žličica dimljene paprike
- pola žličice mljevenog kumina
- 1 žličica sezamovog ulja
- sok i korica 1 limuna
- 30 ml gustog grčkog jogurta
- 2 žličice sezamovih sjemenki, prženih
- 100 g cherry rajčice, narezane na četvrtine
- nasjeckana menta i peršin, za ukrašavanje
Kako se priprema namaz od paprike i patlidžana?
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite s ventilatorom. Oštrim nožem izrežite meso patlidžana i stavite ga na obložen pleh. Pokapajte maslinovim uljem, zatim začinite solju i paprom i stavite kožom prema dolje. Pecite 25-30 minuta ili dok meso ne omekša. Ostavite sa strane da se ohladi 10 minuta.
Trokutiće pogače poslažite na poseban pladanj, obilato pokapajte maslinovim uljem i začinite. Pecite 7-10 minuta, jednom okrećući, dok ne porumene i postanu hrskave. Stavite na stranu.
Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, uzmite meso patlidžana i ubacite u blender. Dodajte češnjak, papriku, kumin, sezamovo ulje i limunov sok, a zatim miješajte dok ne postane glatko.
Dok procesor radi na niskoj brzini, polako ulijevajte 2 žlice maslinovog ulja dok se ne emulgira. Dodajte jogurt i kuhajte par sekundi. Začinite namaz od paprike i patlidžana po ukusu solju i paprom, pa prebacite u zdjelu za posluživanje.
Prelijte umak cherry rajčicama, nasjeckanim začinskim biljem i koricom limuna. Pospite sezamom po vrhu namaza od paprike i patlidžana, zatim pokapajte maslinovim uljem i poslužite uz pečene pogače.
