Meso veprovine mora biti marinirano da nakon kuhanja bude mekano. Marinada od crnog vina osnovni je prvi sastojak za ukusan umak koji najbolje nadopunjuje tešku teksturu i okus mesa poput veprovine. Kako se priprema ukusna marinada za veprovinu?
Sastojci potrebni za pripremu marinade za veprovinu:
- 1 kg veprovine
- luk
- mrkva
- ¼ korijen celera
- 7,5 dcl crnog vina
- sok i kora naranče
- 2 grančice timijana, ružmarina, lista lovora,
- 5 mahuna kardamoma
- 20 zrna papra
- ½ šalice maslaca
- 2 rajčice
- ½ šalice konjaka
- sol i papar
Za pripremu marinade od veprovine, najprije u veliku zdjelu stavite meso, luk, mrkvu, korijen celera, začinsko bilje i začine. Narančinu koricu tanko narežite i dodajte sa sokom od naranče u posudu s mesom. Marinada veprovine već je gotova. Podlijte crnim vinom i ostavite da se marinira 24 sata na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Marinada za veprovinu izvrsno nadopunjuje okus veprovine. Nakon što veprovina odstoji 24 sata u ovoj marinadi, tada će se okusi savršeno pomiješati. Nakon što je marinada za veprovinu odradila svoj posao, nastavite sa pripremom veprovine.
