Kolač od kokosa i pudinga dobitna je kombinacija za sve ljubitelje kokosa. Ovaj kremasti, osvježavajući desert prigodan je za sva godišnja doba.
Kolač od kokosa i pudinga sastojci za biskvi:
- 30 dkg glatkog brašna
- prašak za pecivo
- 30 dkg šećera
- 4 žlice maslaca
- žličica soli
- 1 instant puding od vanilije
- 18 dkg kokosovih mrvica
- 12 dkg oraha
Izmiksajte brašno sa šećerom, praškom za pecivo i soli. Dodajte 4 žlice maslaca i umiješajte maslac. Neka odstoji oko dva sata u hladnjaku.
Nakon toga dodajte instant puding od vanilije, vodu, jaja i ulje te miksajte oko 4 minute. Dodajte 18 dkg kokosovih mrvica i nasjeckane orahe. Dobivenu smjesu stavite u lim za pečenje i pecite oko pola sata na 175 stupnjeva.
Kada se ispeče neka se hladi još 15 minuta te ga izvadite iz kalupa,
Kolač od kokosa i pudinga glazura:
- 4 jaja
- 4 žlice maslaca
- pola žličice extrakta vanilije
- 2 žličice mlijeka
- 3 dcl vode
- 6 dcl biljnog ulja
- 20 dkg prženog kokosa
- 42 dkg šećera u prahu
- 20 dkg krem sira
Glazuru napravite tako da na tavi otopite maslac, dodajte preostali dio kokosovih mrvica te miješate. Kada je gotovo stavite na papir za pečenje da se ohladi. S krem sirom izmiješajte preostale 2 žlice maslaca i dodajte mlijeko sa šećerom u prahu. Na kraju dodajte još ekstrakt vanilije i prženi kokos.Prelijte glazuru preko kolača i kolač od kokosa i pudinga je gotov, poslužite ga rashlađenog.
