Tijesto za pizzu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili prekriti plastičnom folijom. Na taj način tijesto se neće isušiti i postati tvrdo.
Također je dobra ideja premazati tijesto i posudu maslinovim uljem. To će dodatno olakšati izlazak tijesta iz posude kada ćete raditi pizzu.
Čuvanje tijesta za pizzu u hladnjaku izvrsno je ako ga želite napraviti unaprijed ili ako vam ostane malo tijesta nakon pečenja pizze. Također je dobar za sporu fermentaciju, kako bi se dobio bolji, složeniji okus.
Preporuča se da ostavite tijesto sat do dva na sobnoj temperaturi, prije pripremanja pizze.
Ako se ipak odlučite za dugotrajnije čuvanje tijesta za pizzu, svakako ga možete staviti i u zamrzivač. Jednostavno ga prije omotajte u foliju i tijesto za pizzu će vas čekati.
