Što učiniti kada rakija postane kisela? Što je uzrok tome? Nitko tko peče rakiju ne želi da mu konačni proizvod bude kisela rakija. Uzrok kiselosti rakije je nepravilno ukomljavanje šljiva. Dio koji je uobičajeno jako ukiseljen jest krovina komine, pa je za popravljanje kisele rakije važno da se ona odstrani do zdravog sadržaja i baci.
Ukoliko se taj postupak ne napravi, prilikom pečenja prevladat će octena kiselina i na neki način rakija više neće biti pitka.
Što kada se sve napravi prema pravilima, a rakija je i dalje kisela? Kako popraviti kiselu rakiju? Najbolji način za popravljanje kisele rakije je dodavanje prepečenog kalcijevog karbonata u rakiju. Kalcijev karbonat najčešće možete pronaći u ljekarnama. Dovoljno je dvadesetak grama kalcijevog karbonata na desetak litara kisele rakije, kako biste popravili okus.
Kada ste dodali kalcijev karbonat, ostavite rakiju desetak dana i nakon toga ocijedite bijeli talog koji se nakupio. Nakon toga rakija više ne bi smijela biti kisela.
