Brancini i tikvice s pestom od peršina ukusno je riblje jelo koje se priprema oko sat vremena, a priprema je jednostavna.
Brancini i tikvice s pestom od peršina - sastojci:
- 2 brancina
- 2,5 dkg pinjola
- vezica peršina
- 20 dkg tikvica
- limun
- 2 češnja češnjaka
- 2 dkg parmezana
- maslinovo ulje
- sol i papar
Brancini i tikvice s pestom od peršina - priprema:
Ribu najprije očistite, operite i osušite. Pinjole popržite u tavi. Tikvice narežite na kolutove.
U sječkač stavite peršin, pržene pinjole, češnjak, parmezan, te ulijte malo soka od limun ai decilitar maslinovog ulja. Sve posolite i isjecite.
Zagrijete ulje na tavi i dodajte tikvice koje ste narezali na kolutove, te ih pecite dok ne omekšaju.
Nakon 10-ak minuta na tikvice stavite žlicu pešta, promiješajte i premjestite u vatrostalnu posudu u kojoj ćete peći brancin koji ste poslili i iznutra i izvana. Dodajte i papra te poloćite na tivice, ribu i tikvice prelijte s malsinovim uljem i stavite peći. Prije nego što stavite peći pećnica mora biti zagrijana na 200 stupnjeva.
Pecite 15-ak minuta i okrenite ribu, te još 10-ak minuta pecite. Brancini i tikvice s pestom od peršina je gotov i spreman za serviranje.
