Biskvit je lagan i prozračan kolač koji se diže s razmućenim jajima umjesto kvasca. Ponekad se za veći volumen doda prašak za pecivo. Umućena jaja djeluju kao sredstvo za dizanje, dajući kolaču pahuljastu, laganu teksturu. Danas naučite kako se priprema biskvit od 6 bjelanjaka.
Suhi sastojci:
- 125 g brašna za kolače
- 160 g bijelog šećera - podijeljeno
- 2 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Mokri sastojci:
- 6 jaja, odvojiti bjelanjke i žumanjke
- 60 g biljnog ulja
- 25 g vode
- 12 g meda
- 2 g ekstrakta vanilije
Za početak pripreme biskvita od 6 bjelanjaka zagrijte pećnicu na 180°C. Koristeći samostalni mikser ili ručni mikser, tucite bjelanjke s kremom od tartara (ako koristite) na najjačoj razini dok ne postane pjenast. Zatim dodajte ⅓ količine šećera i jako tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Stavite na stranu.
U veliku zdjelu dodajte žumanjke, preostalih ⅔ šećera, sol, vodu, med i vaniliju. Tucite jako. U smjesu od žumanjaka dodajte polovicu bjelanjaka i lagano promiješajte.
Napravite tijesto: brašno i prašak za pecivo prosijte u smjesu od žutanjaka u tri dijela, lagano preklopite nakon svakog puta. Zatim dodajte biljno ulje. Dodajte preostalu ½ bjelanjaka u tijesto i lagano miješajte dok se dobro ne sjedini, pazeći da se tijesto ne ispuha.
Dva kalupa za torte obložite papirom za pečenje duž stranica i dna. Ulijte tijesto i dvaput udarite po tavi kako biste uklonili velike mjehuriće zraka. Pecite dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista i dok korica ne postane zlatno smeđa. Uklonite sav papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki prije rezanja. Biskvit od 6 žumanjaka je gotov.
