Malo žitarica, malo voća i još malo čokolade, ključni su sastojci za zdravi i slasni desert po receptu chefa Roberta Hromalića. U okviru kulinarskog serijala "Chefovi Vrte Zdravi Film" u kojem se ove godine želi skrenuti pozornost na važnost smanjenja otpada od hrane, naš stručnjak za slastice pokazat će kako napraviti Mousse od čokolade sa svježim voćem i Nestlé pahuljicama i podijeliti i neke korisne savjete kako još možemo iskoristiti žitarice koje svi imamo kod kuće.
Sastojci:
- 140 g mlijeka
- 5 g želatine u prahu
- 220 g Nestlé Dessert bijele čokolade
- 300 g vrhnja
- 100g Nestlé Dessert tamne čokolade
- 100g Nestlé Fitness žitarica
- Prstohvat cvijeta soli
- Svježe maline ili dostupno svježe voće
- 50g šećera
- 50g vode
- Korica limuna
Postupak:
Mlijeko ugrijati i preliti preko prethodno razlomljene bijele čokolade te ostaviti 3 minute da se čokolada potpuno otopi, pa izmiješati u jednoličnu smjesu. 5 grama želatine u prahu pomiješati s 25 grama vode i ostaviti da nabubri. Nakon toga, želatinu otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici i ubaciti u čokoladu. Pričekati da se smjesa spusti na 30°C i lagano istući vrhnje u šlag pa izmiješati s ganacheom od bijele čokolade. Mousse izliti u zdjelice i stavimo na hlađenje u frižider.
50 g vode i 50 g šećera prokuhati s koricom limuna i stavimo sa strane na hlađenje. Ostatke voća ili svježe voće izrezati na sitne kockice i izmiješati s prethodno ohlađenim sirupom. Voćnu salatu poslužiti na dobro ohlađeni mousse.
Tamnu čokoladu otopiti na pari na 30°C te izmiješati s Nestlé Fitness pahuljicama i posuti cvijetom soli te ostaviti da se čokolada stegne. Kad se čokolada stegne, ukrasiti vrh deserta pahuljicama.
Chef Robert Hromalić dao je i dodatni savjet za smanjenje ostataka od hrane:
„Ovim sam receptom želio pokazati kako žitarice jednostavno iskoristiti za pripremu moussea. Osim u desertima, žitarice s vaših polica, možete začiniti medom i tostirati u pećnici 10 minuta na 150 stupnjeva. Pomiješajte sa suhim voćem i uskladištite u staklenku, kako biste imali domaću granolu spremnu za doručak“.
Serijal Chefovi Vrte Zdravi Film, koji je ugostio Matu Jankovića, Marija Mihelja i Roberta Hromalića, moći će se pogledati od 15. listopada na nestle.hr i Facebooku te RTL-ovim digitalnim kanalima.
