Ako volite kuhati ili makar jesti rižoto, onda će vas zanimati ova priča. Italija, naime, proživljava veliku krizu s rižom. Dolinu rijeke Po gdje se uzgaja arborio već godinama uništava suša pa poznate riže ima sve manje, a cijene rastu.
Talijani toliko vole rižoto da su ga i opjevali, ali nestašica omiljene namirnice mogla bi im pokvariti apetit. Sretan je šef kuhinje kada po prstima prebire posebnu vrstu riže. Carnaroli je jedna od najcjenjenijih.
Porasle cijene
Rižina polja u Italiji se nalaze u dolini rijeke Po i tu se uzgaja oko 50 posto riže koja se proizvodi u Europi i upravo u tim poljima nalaze se poznate vrste riža od kojih se radi rižoto, ali suše koje su još 2022. pogodile Italiju ostavile su ih gotovo praznima. Tada je proglašeno izvanredno stanje, a temperaturni ekstremi su se nastavili. To se sada osjeti na cijenama.
"Da, vjerojatno je cijena porasla u posljednje vrijeme, zbog gladi i nestašice riže u svijetu, u svakom slučaju kod glavnih dobavljača koji opskrbljuju ovaj dio Italije. Sada možete kupiti kvalitetnu rižu za 5 eura po kilogramu, dok ste prije nekoliko mjeseci kilo kvalitetne riže mogli kupiti za za 3,80 eura", govori Lorenza David.
Svaka regija ima svoju rižu
No, u restoranima u Trstu trenutno nema nestašice. "Iskreno nisam čuo za ove stvari koje ste me pitali, ovdje u Trstu", kaže šef kuhinje Alex de Rossi.
Zato svaka talijanska regija ima svoju vrstu riže koju preferira. Svaki grad i regija rade različite vrste rižota, a Carnaroli, Vialone Nano ili Roma neke su od vrste riža koje možete preferirati.
Poljoprivrednici zabrinuti
Poljoprivrednici su zabrinuti. Riža im propala, točnije 60 posto riže mogli su na kraju samo baciti - ne i prodati. Zabrinutost se od poljoprivrednika prelijeva preko ugostitelja do građana. Njima najviše smeta visoka cijena. Osim s nestašicom, povezuju je s inflacijom.
"Puno je poskupjela. Koliko? Oko euro po kili, barem ona koju ja uzimam", rekla je Elvia iz Trsta.
Kriza riže u Italiji posljedica je klimatskih promjena. Zato bi rižina polja mogla zamijeniti kukuruzna. No ne sumnjamo da bi i u tom slučaju Talijani osmislili novi specijalitet.
POGLEDAJTE VIDEO: Katastrofalna poplava zahvatila Italiju: Voda se prelijeva po ulicama grada
