Dime se i suše na istoj dalmatinskoj buri, ali ne nose isto ime. Drniški i dalmatinski pršut su različiti, slični ili isti? Usporedili smo jedan i drugi.
Jednaka im je cijena, jednako izgledaju, jednako i mirišu. Koji je dalmatinski, a koji drniški pršut, pitali smo Zadrane. Svi koji kažu da se razumiju u pršute, tvrde i da mogu zaključiti odakle su. Polovica naših kušača točno je odgovorila.
Za razliku od drniškog, koji se proizvodi na malom području s ujednačenim klimatskim prilikama, dalmatinski pršut proizvodi se od Paga do Konavala u sličnoj, ali različitoj mikroklimi.
"Razlika je što je drniški pršut s manjim postotkom soli i s manjim postotkom vlage, tako da je naša specifikacija i certifikacija daleko složenija", objasnio je Zvonimir Marin, predsjednik Udruge Drniški pršut.
"Trebalo bi se znati što se može zvati dalmatinski pršut, što se može zvati drniški pršut, što se uopće može zvat pršut i ostalo", smatra Ivica Babić, predsjednik Udruge Dalmatinski pršut.
Za razliku od njih, proizvođač dalmatinskog pršuta iz Dugopolja Vlado Prančić, koji je za kvalitetu nagrađivan i u Drnišu, smatra da oba brenda forsiraju razliku tek zbog potreba marketinga.
"Ja ne vidim nikakvu razliku između jednog i drugog. Uzmimo jedan od mene i jedan pršut iz Drniša - ako netko vidi neku razliku... Mislim da neće", rekao je Prančić.
A svi ljubitelji ove suhomesnate delicije složit će se da je važno samo da je pršut - dobar.
