'Naše tijelo treba masti da bi uopće funkcioniralo,' kaže dr. Barbara Roberts, iz američke bolnice Miriam Hospital u Providenceu i autorica knjige How to Keep from Breaking Your Heart. 'Masti nam pomažu da apsorbiramo vitamine A, D, i E, a vitalne su i za nervni sustav.' Osim toga žene koje jedu mediteransku prehranu puno zdravih monozasićenih masti smanjuju rizik od srčanih bolesti za 29 posto.
Od sveukupnih dnevnih kalorija 25 do 30 posto treba doći od masti. Ali od onih pravih!
'Dobre': Nezasićene masti
Mononezasićene masti Podižu HDL kolesterol, a snizuju loš LDL kolesterol, što štiti od nakupljanja plaka po stijenkama arterija. Pomažu i u sprečavanju nakupljanja masnoća na području trbuha. Nalaze se u maslinovom ulju, bademima, kikirikiju, sjemenkama sezama i avokadu. A potrebna količina? Dovoljno je dvije do tri žlice maslinova uljana dan.
Polinezasićene masti Osim što spuštaju LDL, sadrže i omega-3 masne kiseline koje potiču bolji rad mozga, popravljaju raspoloženje i jačaju imunološki sustav. A omega-6 koje održavaju zdravlje kože i očiju - samo ne pretjerujte s količinom. Naći ćete ih u ribi kao što su losos, sjemenkama lana (samo ih sameljite netom prije upotrebe), orasima i tofu. Omega-6 se nalaze u biljnim uljima kao što su suncokretovo i kukuruzno. Pazite samo da uključite i omega-3 i omega-6 jer previše omega-6 dovodi do upalnih procesa i srčanih bolesti.
'Loše': Zasićene masti
Povisuju razinu kolesterola i rizik od srčanih bolesti. Nalaze se u mesu, mliječnim proizvodima kao što su vrhnje i maslac te u nekim biljnim proizvodima kao što su kokosovo i palmino ulje. Ograničite količinu zasićenih masti na 10 posto ukupnog kalorijskog unosa. Jedan od jednostavnijih načina da ih uklonite je micanje kože i druge vidljive masnoće s piletine.
Zle: Transmasti
Izrađuju se od nezasićenih masti - u prirodi ih dakle ne možete naći. Zašto se izrađuju? Da bi se kemijskim putem produžilo trajanje uskladištene masti. Povisuju loš LDL, a snizuju dobar HDL, te potiču upale po tijelu. One sasvim sigurno potiču srčane bolesti. Naći ćete ih u margarinu, kolačima, pohanoj i prženoj hrani iz restorana (oni uglavnom koriste ove masti)., krekerima, čipsu i keksima. Koliko vam treba? Ništa. Provjerite stoga etiketu, ako na njoj piše djelomično hidrogenizirana biljna mast, to je zapravo transmast.
