Autohtone istarske sorte maslina su:
Črnica - stara domaća sorta, najviše se uzgaja na sjevernim
maslinarskim područjima Istre (Buzet, Buje, Umag, Novigrad,
Motovun, Oprtalj).
Biljka jakog, bujnog rasta, izraženog razvoja debla, široke
krošnje, grane čvrste i duge.
Drobnica i Karbonaca su domaće sorte, najviše se uzgaja u južnom dijelu Istre.
Buža je najraširenija domaća sorta u Istri koja uz pravilnu
agrotehniku, redovita, u pojedinim godinama zna preroditi. Tako
imamo i sortu Buža Minuda te Buža Puntoža
Najraširenije su to istarske sorte maslina koje se uzgajaju na
području Rovinja, Bala, Vodnjana i Fažane.
Moražola je domaća sorta, najviše se uzgaja u južnom dijelu Istre.
Oblica je najraširenija sorta u Hrvatskoj pa je tako nalazimo i u Istri.
Rošinjola je domaća sorta, a najviše se uzgaja u južnom dijelu Istre (Vrsar, Rovinj, Vodnjan.
Istarske sorte maslina predvodi istarska bjelica
Raširena u Istri i Kvarneru.
Istarska je bjelica omiljeno maslinovo ulje među Istranima, u
podneblju iz kojega potiče.
Oprašivači istarske bjelice su Pendolino, Frantoio i
Leccino.
Istarska je bjelica namijenjena je za preradu ulja ali i
konzerviranje.
Karbonaca
Domaća sorta, najviše se uzgaja u južnom dijelu Istre.
Žižolera spada u stare istarske sorte maslina, zastupljena je s malim brojem stabala (nekoliko desetaka) u južnom dijelu Istre (Gajana).
