Meso možete vrlo lako zamijeniti gljivama pošto one dodaju onu mesnu teksturu gulašu, a usput treba puno manje vremena za pripremu od gulaša s mesom.
Gljive koje možete izabrati umjesto mesa su primjerice vrganji te uz ovaj recept možete imati ukusan i hranjiv obrok. Varijanta gulaša bez mesa odnosno s vrganjima čak je zdravija jer sadrži mnogo vlakna, minerala i vitamina te puno lakša na želudac kada želite malo odmoriti od mesnih obroka.
Očistite gljive i narežite ih na kriške te ih kasnije, kad se luk i povrće ispirja a krumpir prokuha, dodajte u gulaš. Priprema traje četrdesetak minuta. Umjesto mesa možete dodati tikvice ili patliđane i kuhati na sličan način kao u prethodnom receptu.
U zamjenu za meso možete dodati vegetarijansku soju ili tofu i okus će biti odličan.
