London će sledećeg meseca biti poprište kulinarske revolucije. Naime, na jedno degustaciji biće služen hamburger od veštačkog mesa, koji će kao jedine dodatke imati so i biber.
Holandski naučnik Mark Post sa Univerziteta u Mastrihtu već godinama želi da, po uzoru na medicinu i kozmetičku industriju, tehnologiju veštačkog uzgoja tkiva i organa primeni i u prehrambenoj industriji, prenosi portal Vidi.
Drugim rečima, ideja njegovog tima je da uzgojem tkiva u laboratorijima proizvede meso koje ćemo jednog dana moći konzumirati u odrescima, ćevapima i hamburgerima, pri čemu neće doći do ubijanja životinja. Istovremeno, ova tehnologija bi uveliko mogla pomoći i u borbi protiv gladi u svetu.
Ipak, dan kada bi "veštačko meso" moglo da se pojavi u prodavnicama je još vrlo daleko s obzirom da se radi o vrlo ranim laboratorijskim istraživanjima, te bi tek trebalo da se razviju tehnologije za masovnu i isplativu produkciju.
Međutim, svi se slažu da ne postoji nijedan razlog zbog kojeg bi takvo meso bilo lošije ili neukusnije od onog s pravih životinja. Post kaže kako da je i sam probao da ga jede, te da ima dobar ukus.
Naučnici takođe tvrde da je ovo meso veće nutritivne i zdravstvene vrednosti od vegetarijanskih proteinskih suplemenata koji se dobivaju iz biljnih proizvoda poput soje.
Rad doktora Posta sponzorišu holandska vlada, ali i anonimni donatori s 300.000 evra, a njegov hamburger se sastoji od 20.000 tankih traka uzgojenog mesnog tkiva, za što se, između ostaloga, koristio teleći fetalni serum.
Post je još prošle godine prikazao uzorke in-vitro mesa, odnosno tkivo koje je mesni životinjski proizvod, ali koji nikada nije bio deo kompletne žive životinje. Tada to ni približno nije izgledalo kao meso. Na šta liči sada, videćemo uskoro.
